Graisser un plat allant au four avec 1 cuillère d’huile d’olive. Laver les courgettes. Les couper en rondelles dans le plat avec l’ail et les oignons. Saler, poivrer.

Mettre à four chaud 30 minutes. La préparation doit sécher.

Égoutter dans une passoire puis éliminer tout le jus. 

Battre les œufs dans un récipient avec le persil haché. Saler, poivrer. Mélanger le tout.

Dans un moule graissé  avec la deuxième cuillère d’huile d’olive, verser le mélange. Mettre le moule à cuire au bain marie 45 minutes.

Démouler froid. Servir avec un coulis de tomate ou une poivronnade.