1-Graisser un plat allant au four avec 1 cuillère d’huile d’olive. Laver les courgettes. Les couper en rondelles dans le plat avec l’ail et les oignons. Saler, poivrer.

2-Mettre à four chaud 30 minutes. La préparation doit sécher.

3-Égoutter dans une passoire puis éliminer tout le jus. 

4-Battre les œufs dans un récipient avec le persil haché. Saler, poivrer. Mélanger le tout.

5-Dans un moule graissé  avec la deuxième cuillère d’huile d’olive, verser le mélange. Mettre le moule à cuire au bain marie 45 minutes.

6-Démouler froid. Servir avec un coulis de tomate ou une poivronnade.