Instructions :
1 – Rincer les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire et égoutter.
2 – Dans une casserole, porter 2 tasses d’eau à ébullition. Ajouter les lentilles corail rincées, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter et réserver.
3 – Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, l’ail émincé et le gingembre haché, et faire revenir pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
4 – Ajouter le poivron rouge coupé en dés dans la poêle, et faire cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
5 – Incorporer la pâte de curry douce, le curcuma en poudre et la coriandre en poudre dans la poêle, et faire revenir pendant environ 1 minute, en remuant constamment pour libérer les arômes des épices.
6 – Verser les tomates concassées et le lait de coco dans la poêle, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
7 – Ajouter les lentilles cuites dans la poêle, et mélanger doucement pour les enrober de sauce. Laisser mijoter pendant encore 5 minutes pour réchauffer les lentilles et épaissir légèrement la sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
8 – Servir le curry de lentilles aux épices douces chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagner de riz basmati cuit ou de pain naan, si désiré.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits pour la santé :
Les lentilles corail sont riches en protéines végétales, en fibres alimentaires, en fer et en folate. Elles sont également pauvres en matières grasses et en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour la gestion du poids et la santé cardiovasculaire.
• Les épices douces utilisées dans ce curry, telles que le curcuma et la coriandre, sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en antioxydants et en composés anti-inflammatoires. Le curcuma, en particulier, est connu pour ses effets positifs sur la santé cardiovasculaire et son potentiel à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais) dans le sang.
• Le lait de coco utilisé dans la sauce apporte une texture crémeuse et une saveur douce au curry, sans ajouter de matières grasses saturées. Il est riche en acides gras sains, qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à améliorer le taux de cholestérol HDL (bon) dans le sang.
