01 – Dénerver les foies de volaille et les découper en gros dés. Préparer et laver la salade. La disposer sur une assiette. Arroser d’une cuillère de vinaigrette.

02 – Chauffer une poêle garnie de la feuille de cuisson. 

03 – Disposer les foies de volaille dessus, les retourner pendant 4 minutes environ, selon la cuisson désirée, afin qu’ils soient dorés de toutes parts. 

04 – Déglacer avec une cuillère de vinaigre de framboise.

05 – Disposer les foies sur la salade.