•  Champignons crus. Radis.
  Choux fleur détaillé en petits bouquets.
  Tomates cerise.
• Œufs de caille.
  Petits oignons au vinaigre. Cornichons.
• Dés de jambon cuit découenné, dégraissé.
•  Chiffonnade de jambon cru découenné, dégraissé.
  Crevettes roses ou grises.
  Écrevisses marinées dans leur jus :

1 cuillère de jus de citron vert / 1 cuillère d’huile d’olive / sel/ poivre/piment (facultatif).

Caviar de champignons en verrine (voir recette).