01- Équeuter les épinards, les laver et les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. 

02- Égoutter les épinards, les presser pour en extraire toute l’eau. Les réchauffer avec le lait pour les déraidir.

03- Au moment de servir, chauffer une poêle avec sa feuille de cuisson, déposer délicatement les coquilles bien essuyées sur la feuille, les cuire une minute de chaque coté. 

04- Ajouter la cuillère à café d’huile d’olive, remuer doucement. Servir immédiatement sur l’assiette.