01- Éplucher et couper en rondelles les carottes et le topinambour (ou artichaut). Mettre l’ensemble dans une casserole et ajouter le lait, compléter avec de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes. 

02- Assaisonner avec le cumin, sel et poivre. Porter à ébullition, couvrir et cuire à petits bouillons.

03- Pendant ce temps, Poêler le bœuf haché sans matière grasse avec l’oignon émincé. Ajouter ensuite les tomates. Assaisonner. Couvrir. 

Egoutter les légumes, et écraser l’ensemble en purée. Rectifier l’assaisonnement. 

04- Dans une verrine, mettre une couche de purée, une couche de viande hachée et terminée par de la purée. 

Servir bien chaud.