1-Dans une cocotte garnie de la feuille de cuisson, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Ajouter l’oignon émincé, l’ail pilé. Saler, poivrer le rôti sur toutes ses faces.

2-Couvrir et laisser mijoter à feu doux. 

3-Retourner le rôti régulièrement.

4-La viande cuite ainsi à l’étouffée va faire son jus toute seule. Au moment de servir, allonger le jus avec ½ verre d’eau. 

5-Faire bouillir le jus 20 secondes. 

6-Verser dans une saucière.