01 – Découper trois grandes feuilles de papier aluminium.
Poser les aubergines préalablement lavées avec leur peau sur chaque feuille et fermer la papillote.

02 – Enfourner les papillotes pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau. La chair de l’aubergine doit être tendre.

03 – Sortir les aubergines de leur papillote,
les couper en deux dans le sens de la longueur et les égoutter. Saler.

04 – Servir avec un coulis de tomates et/ou une poivronnade.

Conseil : Profiter de la cuisson d’un autre plat dans votre four pour faire cuire les aubergines qui demandent un temps de cuisson assez long mais aucune surveillance.